最近，美国伊利诺伊州大学的一项研究表明，葡萄的一些有效成分能够协同显著抑制一种癌细胞扩增关键酶的活性。这项借助于先进分子工具的研究，确定出葡萄和红酒中的具有抗癌功能的物质是黄酮化合物。

　　据了解，黄酮化合物是一类包括了大量水溶性植物色素在内的有机化合物类。它们在红葡萄中的含量高于白葡萄。新研究结果叙述了在葡萄细胞培养液中新发现的成分以及它们中的一些如何协同抑制人类DNA拓扑酶Ⅱ的活性。这种拓扑酶是癌症扩散所必需的，并且常被用在筛选植物化合物的癌症研究中。

 　　研究者认为，这种协同增效活性与花青素的一系列类黄酮类物质有关。它们能够比先前确定的槲皮素和白藜芦醇更加有效地抑制这种酶活性。而单独的成分对这种酶的影响则非常小。

　　研究组已利用植物样本，快速制造出大量的葡萄黄酮化合物。他们在分析过程中使用了高效液相色谱等先进设备确定生物活性。